Италианската Mozzarella, Ricotta

   Предприятие за производство на млечни продукти Sabelli.

Учителите от гимназията по Ветеринарна медицина- гр.Ловеч се потопиха в света на италианската Mozzarella, Ricotta, Burrata и други типични за район Марке млечни продукти.— с/ъс Gabriela Georgieva и .

Алесандро Алеси, патентовал Curcumaglio (маринован чесън, без характерната миризма и дъх), отговорник безопасност и качество на храните, ни разведе из това огромно производство.

Sabelli разполага с 4 предприятия за

моцарела, рикота, бурата, пушени сирена , страчатела и ферментирали млека.

Зареждат сурово мляко от 4 райони, 64 ферми, като основно обработват немско мляко до 300 000 литра на ден.

Контролът на безопасността и качеството, който осъществяват, е механично и автоматизирано, като така е организиран и производственият процес.

В Sabelli следват добри практики за "нула процента отпадък" или по друг начин казано- преработват и вторични продукти, като суроватката, която правят на извара, както и отделна обработка на продукти съдържащи алергени.

Имахме възможността и да опитаме някои от тях, както и йогурт, който печели 7 пъти награда за текстура в Брюксел.